sunnuntaina, toukokuuta 10, 2015

Siemennäkkäri

Maistoin kerran Ravintola Päivänsäteessä huippuhyvää siemennäkkäriä. Lounasseurana ollut kummitätini hehkutti, kuinka helppoa samantapaista olisi tehdä itsekin. Idea on nyt jalostunut kotitekoiseksi ja just omaan makuun sopivaksi siemennäkkileiväksi jo kolme kertaa.

Oma näkkärini valmistuu ilman pellavansiemeniä. Meidän vauva saa vielä aika ison osan ravinnostaan minulta, ja pellavansiemen on yksi niistä harvoista raaka-aineista joita ei imetysaikana suositella syötäväksi.

Näkkileipä tehdään maissijauhoon, mutta kerran olen tehnyt sen myös Maizenaan. Maizenaa eli puhdasta maissitärkkelystä tarvitaan jauhoja vähemmän, mutta veden määrä ei samassa suhteessa vähene. Maizena-näkkäriin muodostuu hauskoja läpikuultavia kohtia, että jos sellaisesta tykkää niin soveltamaan vain. Tämä ohje sopii kuitenkin paremmin maissijauhoille.


































Siemennäkkileipä (2 pellillistä)

1,5 dl maissijauhoa
1 dl seesaminsiemeniä
2 dl auringonkukansiemeniä
1,5-2 dl kurpitsansiemeniä
2,5-3 dl vettä
0,5 dl öljyä
vajaa 0,5 tl + vajaa 0,5 tl suolaa

*Sekoita kuumankestävässä kulhossa keskenään maissijauho, siemenet sekä vajaa 0,5 tl suolaa.
*Kiehauta vesi. Sekoita kiehuvan kuuma vesi sekä öljy kuivien aineiden joukkoon. Lopputuloksen pitäisi olla löysää puuroa. Anna turvota noin kymmenen minuutin ajan.
*Levitä puuro kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille lastan avulla mahdollisimman ohuelti. Kerros alkaa olla tarpeeksi ohut, kun tuntuu, että siihen jää pieniä reikiä. Ripottele pinnalle vielä hiukan suolaa.
*Paista 175°C:ssa (kiertoilmalla 150°C riittää) noin 50-60 minuuttia tai kunnes siemenet ovat saaneet kauniin kullanruskeaa väriä. (Kiertoilmalla voi joka tapauksessa laittaa molemmat pellit yhtä aikaa uuniin - uskoisin, että tämän tyyppinen leivonnainen ei pahastu tasalämpöisessäkään uunissa, vaikka paistaisit kaksi pellillistä kerralla.)
*Jos olet unohtanut ripotella pintasuolat ennen paistoa (kuten minä joka kerta...), voi sen hyvin tehdä vielä tässä vaiheessa.
*Anna jäähtyä ja murra palasiksi.